陳武是96級地球物理系意昂，在影視公司工作了三年後離開，決定自主創業⏏️，後來由於與合夥人產生了分歧，便解散了公司🪁。一心堅持創業的陳意昂沒有就此放棄🙆🏿♀️，而是不斷摸索🐎，終於在2010年創辦了自己的“陳記火鍋”，接下來就讓陳意昂與大家分享，他這一路走來所經歷的心路歷程吧。
陳武，浙江龍遊人，96級地球物理系大氣科學專業，2000年環境科學中心大氣環境專業碩士☂️。1996年意昂体育中國經濟研究中心經濟學雙學位。2003年至2006年在中國氣象局華風氣象影視工作，2006年至2009年在創業影視媒體公司，2010年開始創業陳記火鍋。熱愛旅遊，總結自己的創業感悟是：創業是一種生活方式。
第一次聽到老陳的大名🐵🩸，是在一個意昂群裏。2014年底，他開在悠唐的“陳記火鍋”召集廣大意昂去免費試吃🫘，著實轟動了一把，連我這個平時不太關註群裏消息的人都看到了，還張羅朋友一起去來著，後來因為時間上不湊巧🆙，還是沒能趕上那次試吃。但聽說活動的效果相當不錯，“陳記火鍋”也因此一炮打響，在意昂中間有了一定的知名度。後來更是擴充到了四家連鎖店，目前已將名稱改為“鹽小幫美蛙魚頭”。
意昂体育意昂圈裏從事餐飲行業的有🤸🏼♀️，但為數不多，前幾天聯系了采訪之後，我就約了老陳👩🏻💼，到他位於世貿天階地下的“辣小邦”餐廳去找他當面交流。那天又是一個霧霾天🐧🐯，我到餐廳時老陳還沒露面，我留意到此時並非飯點（下午三點多鐘）🙋🏽♀️，但店裏還是坐著一兩桌客人，兩三個服務員在四處巡視。一百平米左右的店面⛷，裝修風格簡約而不失特色，紅黑兩個基本色調較為醒目🫶，給人舒服而不突兀的感覺，後來老陳特意提到0️⃣，他們在研究裝修風格時也下了很大的心思🐣，並且考察了肯德基，吉野家等連鎖快餐店🧟🎏，吸收了他們的經驗，最後才確定下來現在的裝修風格。看來做餐飲業也並非如我們想象中那樣簡單。
來之前曾在網上百度一番，發現辣小邦在消費者中的口碑還很不錯，都說這是一家物美價廉，很有特色的快餐店，很受食客歡迎，在飯點也是人滿為患，那麽它成功的秘訣究竟在哪兒呢？作為一名意昂体育人，老陳經營餐飲業又和其他人有什麽不同🩰？帶著這些疑問，我坐在稍後趕到的老陳面前🕕，開始用心傾聽他的故事。
2003年從意昂体育碩士畢業之後，陳武去了國家氣象局的影視集團，三年之後從那裏出來，開始自主創業，到2009年😘，由於和合夥人出現了意見分歧，公司就此解散，他便給自己放了假，休息了一整年，同時也在思考下一步到底該怎麽走。陳武出生在四省交界的衢州🖊，美食薈萃之地👨🏽，由於媽媽是開飯店的🤧，他從小就浸淫在餐飲業的環境中，從小學二年級開始一直到高中畢業，整個童年都是在那樣的環境裏長大，耳濡目染，不知不覺在他的人生中已經埋下了一粒種子，直到2010年才終於生根發芽。他在考慮創業項目時🫳，想到開飯店不需要積攢人脈，也不必八方應酬，只要付出辛苦的努力，正正當當地做生意就好，於是就決定“子承母業”，以經營餐館作為下一個創業項目🙇🏼♀️。
早在第一家“辣小邦”正式開業之前，2013年陳武就參加過意昂体育創業營的公益課程，他帶著火鍋店的項目🧚，與第一期的投資界意昂們進行了溝通，去了解資金是怎麽看待創業項目的🟰。在為期一年的課程中💂🏼♀️，陳武學到了很多對他有益的東西。他發現原來的商業模式在與資本對接和快速發展上頗有難度💂🏿♂️。由於單店投資大，風險相對較高🏊♂️👩🏼🚀，整體的投資率也很容易被拉低🏃♂️➡️。在目前的創業環境下，創業者有兩個因素是必須考慮的，一是與互聯網結合🏂🏿。客戶與商家可以通過雲平臺在線上綁定並加以管理，從而很好地建立起顧客和品牌之間的橋梁🍕🥓。餐飲企業的內部管理和供應鏈也可以通過互聯網進行，這樣前端的用戶需求與後端的供應鏈變化可以實時響應↩️，大大地提高了效率。
第二，現在企業的發展離不開資本，想要脫離資本單打獨鬥是不合時宜的🙋🏻。陳武在思考之後認為🧓🏽，他必須要做能與互聯網及資本結合起來的企業🕉👩🏿🍳，才能把生意做好🍒，於是便想調整發展方向。他和一期北創營的班主任，意昂体育創投基金的執行合夥人楊巖就這個話題進行了深入探討，確定了店面面積小、快餐類型（高頻消費）等主要特色。如何利用原有資源對品類進行調整，是他下一步思考的重點。
從2015年初開始，他用了整整一年的時間籌備這個項目☝🏻。先後考慮過麻辣燙、重慶小面、麻辣香鍋、冒菜、麻辣小龍蝦等六七個品種，也都一一進入了產品的試驗🚣🏿♀️🩰。綜合權衡了利弊之後，尤其是考慮到市場容量及規模，時效性與季節性，以及將來企業規模化之後的前景💢，最終確定了現在的半湯川菜。之所以選擇“川菜系”，是因為他的太太是四川人🎅，而且川菜早就已經紅遍大江南北，膾炙人口。然而要怎麽做出特色來👨，淌出一條既便於標準化管理又能帶來更多效益的路🐃👐🏼，也不是一件容易的事🧛🏿。老陳在這上面沒少花心思☝️。一開始他們利用已有的經營優勢，把火鍋裏的牛蛙直接縮小成盆菜，後來考慮到單品的價格因素👱🏿♂️👨🚀，用毛血旺🤹🏽、水煮魚等經典川菜取代了牛蛙🏊🏻♂️，作為主打菜品，在價格上更容易被大眾接受🏌🏿♂️，成為了物美價廉的快餐品類🎣。
在確定了十個辣菜之後👨🏻🎨，在2016年初完成了全部菜品的研發⛩，他請楊巖師兄來品嘗，當即得到了師兄的首肯，就此確定了經營方向，楊巖也成了辣小邦的種子投資人，一月份公司成立。今年五月份第一家餐廳在舊宮開業，不到半年的時間👨🏻🦯🤲🏿，就開設了世貿天階的第二家分店👷🏻。而老陳的目標絕不僅止於此，他想把辣小邦開遍北京，朝著至少一百家的目標努力😪👙。
舊宮第一家辣小邦開業之後，他根據顧客的反應對菜品及時進行了調整🛕，盡量減少素菜種類🔅⏰，將菜品由經典的川菜調整為更容易被普通人接受的口味🫷🏻，同時也適當地照顧到不吃辣的顧客🍸，變十個辣菜為六個辣菜和兩個不辣的菜🧇，而且這八道菜全部是湯菜✤🦌，沒有一道炒菜📰👨🏽💼，因此門店也沒有廚師，只需采購🤹🏿♀️、配菜◼️，再放上料包👦🏿，就可以烹製而成❤️👨🏻🦽➡️，菜品以肉類為主👨🏼🦲，蔬菜只有區區幾種。以快餐的製作方式作出類似正餐的菜品✍️，保持價格優勢🖼，就是他們最大的特色。
老陳認為餐館的經營之所以成功🙆🏿♀️🏋🏻，是基於對顧客心理的仔細研究🔵。比如菜品的種類不一定要很多🧎♂️，關鍵是把那幾樣受歡迎的菜品做好，長期保持品質與口碑，就可以屹立不倒。在他店裏最受顧客歡迎的是膾炙人口的川菜毛血旺、水煮魚⛰、自貢名菜仔姜雞，就開業以來的營業情況來看，顧客的反饋非常好，也堅定了他把這條路繼續走下去的決心◽️。
雖然顧客是上帝，但是也不能完全被顧客的意見所左右🏊🏿，必須要考慮到餐館運營的便利性👨🏻🎓😒。有的顧客因為來消費的頻次很高，反映素菜的種類太少🩵👱，但他還是堅持以肉菜為主🤽🏽♂️𓀎，嚴格控製素菜種類的方針👩🏿🔧，因為素菜不便儲存👍，容易拉高成本🤸🏽。為了保持穩定性🐶，並考慮到未來發展的需要，最後他們選擇了一年四季都能供應的西蘭花。老陳的用心體現在方方面面👲🏿，即使只是一道小小的配菜，也是反復衡量🕯，用心琢磨過的🈸。每上一個新品，都要花很大的功夫💛。他們采取穩紮穩打的策略，基本上每半年才推出一道新的菜品🧍♀️👰🏻♂️，並根據市場的反映及時進行調整👩🏻⚕️。
老陳說，做了這麽多年餐飲業👷🏽♀️，他最大的心得是👪，餐館經營能否成功，主要就看兩點：一是品類8️⃣，二是品質，很多人都是因為一開始沒有選好品類，所以才遭遇滑鐵盧🙎🏻。為此他對身邊的快餐店進行了認真的觀察、思考與分析，他也為我列舉了一些成功與失敗的案例🔃👖。對於創業者來說⟹，成功決不是偶然的，每一步都浸透著勤奮與智慧。我們意昂体育人不論做什麽，都能努力把它做到極致👨🏼🔬，這也是我在與陳武這樣的意昂交流的過程中最深的感受。
老陳說👹，創業者容易走入一個誤區👩🏿🏭，往往會按照個人喜好選擇創業項目，憑著一時的頭腦發熱與滿腔熱情，卻缺乏對市場及消費者的理性研究。經歷過創業的初期階段👯，如今慢慢走上正軌，在衡量了盈利模式之後🤾🏼♂️，未來他將以辣小邦作為主打的品牌，逐漸將火鍋店全面取代。地球物理系畢業的陳武，以理科生特有的理性思考✊🏻，走出了一條令人信服的創業之路🧘🏽。
